Haruskah kuganti garam dapur putih kristal dengan garam pink Himalaya?

Garam pink Himalaya

Setelah saya menonton masak memasak ala the Kardashian di InStyle yang menggunakan garam pink Himalaya, saya jadi berfikir juga mau menggantikan garam yang selama ini saya pakai. Dari garam laut kristal putih biasa beralih ke garam yang “ayu” dan unik dengan warna favorit, berwarna pink .

Saya sudah mengenal tentang garam Himalaya ini sejak beberapa waktu yang lalu. Pertamakali saya mengetahuinya, garam ini adalah dalam bentuk bath salt yang banyak digunakan di spa. Belakangan saya baru menyadari bahwa banyak di antara kita yang menggunakannya sebagai pelengkap rasa, pengganti garam biasa. Garam pink Himalaya ini memang telah banyak mengambil hati para ibu.

Garam ini berasal dari batu galian di kaki Pegunungan Himalaya sekitar wilayah Pakistan. Kalau garam sehari-hari yang kita pakai berwarna putih, seperti garam meja ataupun garam dari kristalisasi air laut yang mengandung sodium dan chloride, garam batu himalaya ini selain mengandung sodium dan chloride sebesar 98%, ia juga mengandung unsur lainnya seperti zat besi dan magnesium, sehingga garam himalaya ini menyemburatkan warna pink lembut.

Zat besi memang memberikan warna merah jika bersenyawa dengan unsur tertentu lainnya. Seperti halnya warnah darah merah yang mengalir di tubuh kita, zat besi di hemoglobin adalah zat yang memberikan warna merah, dan warna merahnya makin cerah bila ia membawa oksigen.

Garam pink Himalaya kasar dan halus

Tapi kemudian saya berfikir, apa yang saya perlukan dari garam selain dari rasa, meskipun kebanyakan orang bilang “tanpa garam, tidak ada rasa”? Adakah yang lebih penting dari rasa asin?

Yodium...!!

Saya akan kekurangan yodium (Iodine) tanpa garam ber-yodium. Masih ingat waktu di kelas, seorang guru menjelaskan bahwa sebelum garam ber-yodium ini banyak sekali penderita penyakit gondok, sehingga pemerintah memasukkan unsur yodium ke garam untuk mencegah penyakit gondok ini. Hampir setiap orang mengkonsumsi garam, berarti bila sesorang mengkonsumsi garam, ia juga mengkonsumsi yodium. Hasilnya, sekarang kita jarang dan hampir tidak ada, melihat orang yang bengkak dilehernya karena sakit gondok, yang diakibatkan kekurangan yodium.

Well, mengkonsumsi garam pink tidak ada salahnya. Buat saya pribadi, yang barangkali dari makanan sehari-hari tidak memenuhi kebutuhan harian yodium, garam pink hanya sebagai pelengkap. Ia tidak akan menggantikan garam dari kristalisasi air laut (sea-salt) atau garam meja (table-salt) yang ber-yodium.